原料
老豆腐 (1块)
青辣椒 (1个)
红辣椒 (1个)
干木耳 (10朵)
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
蒜 1瓣
姜 2片
盐 1.5克
玉米淀粉 3克
做法
1.先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用号。
2.锅中加入适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，因为火大了，就很容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面。
3.豆腐煎至两面金黄后盛出来。
4.锅留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生。
5.加入煎好的豆腐。
6.加入老抽，生抽、蚝油，食用盐，翻炒均匀。
7.最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡。
8.翻炒调味均匀，淋少许入香油增香，快速炒匀，出锅装盘。
选用哪些食材搭配组合才能制作出美味？它们需要经过哪些烹调方法？需要用到哪些佐料？烹调的程序和过程……这些问题可以提前思考，在脑海里想象这道菜最后的样子，甚至可以把成品画出来！在吃这件事情上用心，才能够做出美味的料理……
用料
三角豆泡
10个彩椒 三个大蒜 适量姜片 两三片油 适量盐 适量鸡精 适量糖 少量淀粉 适量蚝油 适量水（高汤） 适量
彩椒炒三角豆泡的做法步骤
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起油锅，放入姜片、部分蒜末爆香。
步骤 2
放入彩椒煎一会至断青，撒上第一次盐巴（少量）。
步骤 3
放入少量热水／热高汤（一定是要热或温的哦），沸腾后放入剩下的蒜末以及所有豆泡（可以整个放入不必切开），翻炒均匀后倒入适量热水／热高汤，放第二次盐巴，试试汤的咸淡程度，盖上盖子炖煮。
步骤 4
在炖煮的过程中调制一杯勾芡汁：少量盐、适量糖、适量蚝油、适量鸡精，适量淀粉，少许冷水（一定是要冷水哦），混合均匀。
步骤 5
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锅中沸腾后开小火慢煮几分钟，打开锅盖，再次开大火倒入勾芡汁，汤汁浓稠后即可关火出锅了。
