做莜面饺饺用什么水和面（莜面饺子正确和面方法）

1.铁盆里放莜面粉，加入刚烧开的开水烫面，用筷子搅拌均匀，待稍微冷却后揉成光滑的面团；

2.揉好的面团尽快趁热包好馅儿做成饺子形状，趁热好包冷了容易裂开；

3.趁热包好的莜面饺子依次放入蒸笼