1.准备好所有的食材。我们先来把洋白菜的叶子一片一片地剥下来，清洗干净。最好用盐水浸泡一会儿，再用流动水冲洗干净后切成细丝，香菇洗净切成片
2.准备2个剩馒头，切成小方块。再准备一些葱花
3.炒锅坐火上，烧热，放入适量的食用油，先把葱花下锅煸炒出香味。然后把香菇片放进锅里，翻炒均匀
4.把洋白菜细丝放进去，翻炒几下，加入1勺盐，2勺生抽，1大勺蚝油
5.不用加水，洗过的洋白菜都有一些水分，足够了。等到洋白菜炒软了以后，把馒头块平铺在菜上，盖上盖子，关小火，焖煮3分钟左右。时间并不是固定的，随时观察下，别糊了锅
6.时间到了，打开盖子，把馒头和洋白菜抄底混合均匀，美味的菜汁已经渗入馒头里，馒头也已经变得很松软
7.把锅刷洗干净，坐锅烧热倒油，再炒一些鸡蛋碎，和炒好的馒头粒混合在一起，就可以出锅装盘了，
