昆明人腌新姜方法（江西腌姜的正确腌制方法）

材料：新鲜子姜1000g、凉开水适量

腌料：盐2茶匙、纯米醋400g、白糖320g

做法：

1.白醋加入糖，用小火加热至糖溶化，凉却后备用；

2.将子姜洗净沥干水分，切片，放入容器内，撒盐捞匀，放置4、5个小时让它出水；

3.将子姜排出的水分倒掉，用凉开水浸泡一会，再倒掉水，用手揸干水分；

4.揸干水分后的子姜放入干净的玻璃瓶中，倒入凉却后的白醋糖水，腌一天后可食用。

提示：腌制第二天后，子姜会慢慢呈现漂亮的粉红色。