豆皮炒青菜的做法如下：
准备食材：青菜180克，豆腐皮120克，大葱5克，姜2克，盐2克，酱油15克，胡麻油5克。
将葱、姜分别洗净，切成丝。
将豆腐皮洗净焖软，切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水浸泡半小时左右，取出沥净水分。
将青菜洗净，剖为两半，再切成3厘米长的段，投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉，沥净水分。
锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，放入豆腐皮和青菜煸炒几下。
放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖，炒至汤汁减少，菜熟后，放入味精拌匀，淋上花椒油即成。
豆皮炒青菜的做法可能因为您个人口味不同有所调整。请享受烹饪的过程，祝您用餐愉快。
