钢化蛋是一种经过特殊处理的鸡蛋，其内部的硬质结构是由于钙化反应形成的。通常情况下，钢化蛋中的硬质东西是蛋壳和蛋膜的钙化部分，而不是蛋清或蛋黄的部分。
因此，一般来说，钢化蛋里面很硬的东西是不可以食用的。虽然其硬度较大，但这些硬质部分并不具备营养成分，而且口感不佳，因此不建议食用。
在处理钢化蛋时，如果想要去除这些硬质部分，可以使用适当的工具轻轻敲击蛋壳，使其裂开并去除。同时，由于钢化蛋的蛋壳和蛋膜已经变得非常坚硬和脆，因此在处理时要小心轻放，避免破损或破裂。
总之，钢化蛋里面的硬质部分通常是不可以食用的，因为它们不具备营养成分且口感不佳。在处理钢化蛋时，应该小心轻放，避免破损或破裂，以免影响其品质和口感。
可以吃的，是蛋白质变性形成的豫东地区的，外地不多，就是用鸡蛋孵化到一定程度，然后结束孵化成的
