为什么玉米淀粉炸不脆（炸玉米淀粉的正确方法）

玉米淀粉炸不脆可能玉米淀粉本身较湿或者油温不够高的原因。因为玉米淀粉本身较湿会导致炸出的面衣很软，而油温不高会导致面衣无法在短时间内变脆，所以玉米淀粉无法炸脆与淀粉本身和油温有关。

玉米淀粉含淀粉量太高,所以炸出来硬。

炸东西一般使用马铃薯粉,马铃薯粉炸出来的东西,美味可口,酥脆香浓。 马铃薯粉:即土豆粉,是由马铃薯的块茎加工制得。色泽特白、有光泽、粉质细、黏性较大,胀性一般,为芡粉中的上品。 在烹调中应用极为广泛,具有吸水、提高菜肴的持水能力,保护原料的水分