选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。
方法一
步骤/方式一
准备好：羊肉700g，孜然粉30g，辣椒面20g，生抽25g，食盐12g，白胡椒粉10g，鸡粉12g，鸡蛋3个，玉米油20g，生姜15g。
将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。
步骤/方式二
取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂
步骤/方式三
表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
步骤/方式四
加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右
步骤/方式五
感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦
步骤/方式六
切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀
方法二
步骤/方式一
准备好：羊肉700g，孜然粉30g，辣椒面20g，生抽25g，食盐12g，白胡椒粉10g，鸡粉12g，鸡蛋3个，玉米油20g，生姜15g。
将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。
步骤/方式二
取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂
步骤/方式三
表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
步骤/方式四
加好洋葱放冰箱里腌个四十分钟左右
步骤/方式五
感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦
步骤/方式六
切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀
