竹笋属于菜中珍品，它富含膳食纤维、维生素B族、维生素PP及钙、钾等多种矿物质，有“素食之王”的美称。竹笋属于低热量食物，具有润肠通便、开胃健脾、清热消痰等功效。
竹笋作为常见的食材之一，烹饪的方式也非常多样。下面推荐5道竹笋的菜谱。
第一、竹笋炒腊肉
取一小块腊肉，切成薄片。锅中放入少许植物油，放入腊肉煎出油脂，然后依次加入葱丝、姜片、蒜片和花椒爆香。将竹笋洗净倒入，翻炒几分钟后，再加入适量的二荆条或蒜苗，再次翻炒几次即可出锅装盘。
第二、油焖笋
春笋剥去外壳，用刀切成小段。锅内做水，水沸腾后加入竹笋炒熟，捞出沥干备用。然后热锅中加入适量的油，油热后加入少许白糖，然后下春笋进行翻炒。
翻炒几分钟后，加入一勺蒸鱼豉油、两勺酱油、半勺老抽。继续翻炒至收汁，起锅装盘即可。这道菜不需要额外放盐，因为生抽和老抽里面已经有盐分了。
