因为是黄桃过度成熟。
一般新鲜黄桃的果肉也是黄色的，如果其果肉出现了发红的现象的话也是正常的，一般是由于黄桃过度成分而导致的，因为黄桃成熟的话一般是从最中间开始成熟，所以这样就会使得中间出现发红的现象。
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黄桃果肉发红能吃吗
没坏就能吃。
黄桃果肉发红的话，就说明黄桃的成熟度较好，像这种黄桃的话这样没有出现腐坏变质的情况，都是可以继续食用的。且这种黄桃的口感会更加的水嫩多汁，甜度也会更加的好。
但是像这种果肉开始发红的黄桃的话一定要尽快食用完，因为其放置不当的话就很容易出现腐坏的情况。
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黄桃核是黑色的正常吗
不正常。
一般黄桃核的颜色都是呈咖啡色、栗色或者是褐色的，是不会有黑色的情况的。一旦黄桃的果核出现了黑色的情况的话，就说明黄桃的果核可能已经出现了发霉、长虫的情况。像这种情况是不建议再继续食用的，否则可能会对减量造成一定的影响，如果家中的黄桃出现了核变黑的情况就要立即停止食用。
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怎么挑选黄桃好吃
看外观
我们在挑选黄桃的时候首先要看外观，我们尽量要选择那种体型饱满、大小适中的黄桃。且要挑那种颜色呈金黄色的，最好能黄中带一点点红，这样的黄桃口感会最甜。另外想知道黄桃新不新鲜的话还有看一下黄桃表皮上的绒毛，尽量选那种绒毛明显的。
捏手感
在挑选黄桃的时候要多捏一下黄桃，尽量要那种软硬适中的。因为太硬的黄桃说明成熟度不会，太软的则说明过于成熟，并不好存放。
闻气味
自然成熟的黄桃会带有一股清新的香气，所以我们在购买黄桃的时候要挑那种有香气的。
是可以吃的。黄桃肉变红是一种正常现象，是品种原因导致，在黄桃品种中，会有黄桃成熟之后，在靠近黄桃果核的地方出现变红的情况，这样的黄桃通常营养价值会更高，口感也会更甜
