1.首先，准备一块肥瘦相间的五花肉，先将切成小段，再用清水将猪肉表面清洗一遍，然后，用厨房纸巾将猪肉表面擦干。将家里的炒锅进行加热，等锅底热了，抓起一块猪肉将猪皮按在锅底上烫一下，这样可以去除猪皮里的毛腥味和猪毛。就这样，把所有的猪皮都烫了。
2.将烫好皮的猪肉放在清水中，用菜刀或者水果刀，将猪皮被烫焦的地方刮干净，然后淘洗干净后，取出来用厨房纸巾将它擦干。把五花肉放在案板上，用菜刀切成小块的，要每一块都是肥瘦相间的。等把五花肉切完了，把它们放在盘子里备用。
3.准备一块生姜，还要准备两根小葱，一起放进清水中将它们搓洗干净，洗净之后捞出来控干水。将生姜先放在案板上，用菜刀先切成片，再把姜片切成小片。把小葱拿过来，将葱根切掉不要，再把剩下的部分切成小段。将切好的葱花和姜片放在碗里备用。
4.再准备一个空碗，给里面加入两块豆腐乳，再把豆腐乳里的汁给倒进去一些，然后，再舀一些辣酱进去，还要倒进去适量的生抽，接着，就用勺子将豆腐乳给捣碎，把它们搅拌均匀。豆腐乳和生抽本身就具有咸味，所以不需要另外加入食盐。
5.准备一节莲藕，先用清水将它的外面清洗干净，控一下水后，用菜刀将他两边的藕节给切掉不要。取出削皮器，将莲藕外皮全部削掉，然后，将莲藕切成1厘米的厚片。接着，把莲藕片切个十字，切成小块。将莲藕块放进清水中，加入白醋待用。
6给炒锅中倒进去适量的食用油，开大火加热。等锅里的油热了，将五花肉块倒进锅里，用铲子进行翻炒，要将猪肉里多余的油脂给煸炒出来。等到炒出油了，给锅里一把冰糖，这是为了给猪肉上色。翻炒期间，要用铲子不停的翻炒，防止冰糖融化粘锅。
7等冰糖全部融化好了，将葱花和生姜片倒进锅里，继续翻炒直到炒出香味。然后，给锅里倒进去适量的清水，搅动几下后，盖上锅盖，将汤汁煮开备用。等汤汁煮开了，就可以关火了。
8.准备一个干净的砂锅，将五花肉倒进砂锅中，再用筷子将它们给铺平整后，开中火加热。然后，把调好的料汁倒进锅里，再用筷子将它们搅拌均匀。接着，盖上盖子炖煮10分钟左右。等时间到了，打开盖子，将莲藕放进锅里，搅拌均匀后，盖上盖子再次炖煮30分钟。
9.这次时间到了，美味的莲藕炖五花肉就完成了。关火后，带上厚手套，将砂锅端上桌和家人一起分享吧。炖好后，砂锅里的汤汁非常的浓郁诱人，莲藕软糯飘香
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准备好砂锅、白菜、肉、藕、老抽、生抽
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把白菜切成段，铺在砂锅底。上面铺上藕。
3/5
把肉切好，铺在白菜上。加上调料
4/5
上火炖，先大火炖开，再小火炖20分种。
5/5
就出锅，好吃不好看。味道好极了。
