花鳗鱼的做法很多种，个人觉得红烧好吃（①首先将鳗鱼切成段，放白酒去腥味②锅中放油码入鳗鱼煎香，盛出备用③锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香④往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁，再导入老抽，⑤将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中，大火收汁装盘）
花鳗鱼含蛋白质、维生素、钙元素等营养,具有补充营养、提高身体免疫力、补充胆固醇的功效，可以经常做来吃，红烧是个不错的选择
炖花鳗鱼好吃，鳗鱼收拾干净，切段，起锅，放油，葱姜蒜，花椒粉爆香，放入鳗鱼段煎一下，加水，酱油，蚝油，料酒，盐，鸡精，炖15分钟，收汤，即可。
