滑溜肉丝是一道家常菜，主要制作食材是猪里脊肉，配料是小黄瓜、水发香菇，调料是精盐、淀粉、酱油等，通过高火制作而成。下面是其家常做法：
材料：
猪里脊肉100克，小黄瓜一条，水发香菇五朵，鸡蛋清一个，精盐半小匙，淀粉、水、酱油、葱段、辣椒段各一大匙，色拉油两大匙，米醋一中匙，绍酒一小匙。
步骤：
将里脊肉切成薄片，用蛋白、精盐腌制10分钟，然后泡在湿淀粉及一大匙水里。香菇去蒂切丝，小黄瓜切片备用。
将两大匙色拉油高火2分钟后，放入腌泡好的里脊肉及香菇丝，高火4分钟。
取出后加入酱油、米醋、绍酒及小黄瓜，高火1分钟，最后撒上葱段、辣椒段即可。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，注意食材的新鲜和卫生，确保烹饪出的菜肴口感鲜美，卫生安全。
酱肉丝打入一些蛋液，放入生粉抓匀后放入油锅中，再加入一些蔬菜段，盐鸡精生抽番炒作滑溜肉丝
