第一步:大碗里放入150克莜麦粉，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。
第二步:准备好莜麦粉，烧一点热开水。往莜麦粉的旁边倒入150克刚烧开的热水(提示一：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦粉与水的比例是1:1，利用热水把莜麦粉烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘)。
第三步:并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中，不断搅拌，使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩
1
用刚烧开的水和（huo)面,把面揉成面团，（注意先用筷子搅拌，等不烫手了用手揉面）
2
葱姜蒜切末，把韭菜洗干净，沥干水，切碎。
鸡蛋打散。
锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
倒入葱姜末，翻炒几下，关火。放入味精。
把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋拌匀，放少许盐
3
把揉好的面团，分成大小均匀的剂子，就跟做白面水饺皮一样
4
把大小均匀的剂子揉圆，用双手捏住揉圆的剂子转着圈的捏，慢慢的就成了吃饭碗的形状，这样饺子皮就做成了，
5
把弄好的陷放到皮里，对折把边捏紧，（注意两头留点小口不要都捏住）
6
把捏好的饺子放到笼屉里，都包好以后上锅中火蒸十五分钟即可出锅
