卤鸭掌通常需要卤一个小时或者一个半小时，如果是自己家里饲养的鸭子，只需要卤半个小时就足够了。
卤鸭掌可以用老卤汤，如果没有老卤汤，就用八角、香 叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可，若感觉比较麻烦，可以用卤料包代替香料，口味和口感按个人喜欢而决定，喜欢辣的可以多加些花椒和红干椒。
100克卤鸭掌大约300多卡，热量是比较高的，因此不能吃太多，尤其是正在减肥的人，更不可以大量的食用。卤鸭掌嚼起来有劲道，且香辣可口，让人欲罢不能，但食用太多，会导致身体出现食欲不振的情况。
其实鸭掌熟的时间并不是要特别的久，但是熟了之后放入卤汁中去卤的话，时间越久会越入味，所以刚卤好的鸭掌，虽然看上去是红润的，但是它里面的味道还没有完全渗入，颜色也不是特别的红亮，因此应该把它放在卤汁里面卤上2~3个小时，让卤汁能够充分地进入到鸭掌里面，这样卤出来的鸭掌才会好吃。
