首先，将黄豆芽浸泡在清水中10分钟左右，然后用凉水冲洗几遍，沥干备用。
再将瘦肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉和一小勺姜蒜水腌制10分钟。
加热锅中的油，放入姜蒜末爆香，倒入腌制好的瘦肉，炒至变色后加入黄豆芽，继续翻炒。加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。这款肉炒黄豆芽的家常做法，味道清爽爽口，肉质鲜嫩，黄豆芽多汁嫩滑，口感丰富，适合全家人食用。
材料：
黄豆芽500克，猪瘦肉100克，大葱、姜各适量。
调料：食盐、食用油、生抽、鸡精、料酒各适量。
步骤：
1. 黄豆芽洗净，控干水分备用；
2. 猪瘦肉切片，用生抽、料酒腌制一下；
3. 大葱、姜切末备用；
4. 锅中放油烧热，下入猪肉片煸炒至变色；
5. 加入葱、姜末继续翻炒出香味；
6. 放入黄豆芽，加入适量食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 黄豆芽一定要洗净，去除杂质；
2. 猪瘦肉要提前腌制，可以更好地入味；
3. 在煸炒猪肉时要用大火快炒，以保持肉质鲜嫩；
4. 翻炒过程中要注意火候，避免糊锅。
