3月份，蚶子到了寒冷的季节，是最肥美的时候，3月是还能品尝到肥蚶的最后季节，血量最多，肉质也最为肥满。市场买来的蚶子外壳上还有厚厚的泥，买回家用刷子刷干净，才露出雪白的蚶壳，带着一些灰黑，表面有发射状的垄沟，厚厚的，像一片片可爱的小屋瓦。
血蛤在夏天至中秋前的时候最好
血蛤贝壳较厚，呈卵圆形。放射肋粗壮，约18～21条，肋上具明显的颗粒状结节。壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质，黑色。铰合部直，齿细密。个体较小，一般壳长3～4厘米，在泰国，有的壳长达7～8厘米。外套膜左右对称，除在背部愈合外，其余全部游离。分三层，内层发达，边缘呈波纹状。后闭壳肌大，前闭壳肌小。足呈斧刃状，肥大。鳃位于足部的两侧，具呼吸和滤食功能。消化系统由口、上下唇、内外唇瓣、食道、胃、胃楯、肠、直肠、肛门构成。泥蚶血液含血红素，呈红色。
