以下是一种比较常见的湖南炸丸子的做法：
材料：
1. 猪后腿肉（或五花肉）：500克
2. 鸡蛋：1个
3. 姜末：适量
4. 葱花：适量
5. 盐：适量
6. 生抽酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 淀粉：适量
10. 面包糠或面粉：适量
11. 油：适量（用于炸制）
做法：
1. 将猪肉洗净，剁成肉泥，尽量剁得细腻一些。
2. 在肉泥中加入姜末、葱花、盐、生抽酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，使肉泥上劲。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌，使其均匀混合。
4. 根据需要加入适量的淀粉，继续搅拌，直到肉泥粘稠，可以挤成丸子状。
5. 用手沾一点水或油，防止粘手，将调好的肉泥挤成小丸子。
6. 将丸子滚上一层面包糠或面粉，使其外层包裹均匀。
7. 锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度）。
8. 将裹好面包糠或面粉的丸子逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。
9. 中小火炸至丸子表面金黄酥脆，内部熟透即可。期间可以翻动丸子，使其受热均匀。
10. 炸好的丸子捞出，沥干油分，放在厨纸上吸去多余的油。
11. 将炸好的丸子装盘，可以搭配蘸料一起食用，如辣椒酱、甜酱等。
注意事项：
1. 肉泥要反复搅拌，这样丸子才会有弹性。
2. 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 丸子大小尽量一致，这样炸出来的效果会更好。
这只是一种基本的湖南炸丸子做法，不同地区可能会有一些变化，可以根据个人口味进行调整。
