冻梨是一种东北冬季特色果品。用普通的白梨冰冻成乌黑色之后，洗净食用。
冻梨是经过冷冻而成的梨子，在品种上没有要求，不过东北正宗的冻梨都是用普通的白梨制作的。鲜梨在经过反复冻藏之后表皮会变乌黑，可能是同时发生了"非酶促褐变"和"酶促褐变"作用。因此，不要误以为冻梨是变质梨。
冻梨是指将梨果处理后，通过冷冻保存的一种方式。冻梨的目的是为了延长梨果的保鲜期，使其能够更长时间地保存在冷冻状态下。冻梨可以保持梨果的原始风味和营养成分，同时还可以使梨果的口感更加清脆和爽口。冻梨可以作为水果零食直接食用，也可以用于制作果汁、果酱、果冻等各种食品。同时，冻梨也可以在冷冻状态下搭配其他食材一起烹饪，增加菜肴的口感和营养。
