新鲜牛肉做牛排需要洗吗（买回来的牛肉做牛排要浸泡吗）

不需要洗。
因为牛排在烹调时需要高温快煎，如果洗过会使肉表面水分增多，煎起来不易煮熟。
同时，新鲜的牛肉表面很干净，不需要洗涤处理。
需要注意的是，在烹调前需要将牛肉表面的水分用厨房纸吸干即可，这样煎出来的牛排口感更好。
另外，要保证食材新鲜，煮熟食用，以防生病。