海蛎子是牡蛎科动物近江牡蛎等的肉，属于软体动物，主要生长在海水里，以水中的藻类浮游生物为食，
海蛎子中含有十分丰富的营养物质，不仅具有很高的营养价值，而且还具有很高的药用价值，一般又被称为牡蛎、生蚝、白蚝、蛎子、蚵、蚝等，所以海蛎子其实指的就是生蚝，只是在不同地区有不同的叫法而已。
海蛎子是动物，不是植物。
牡蛎俗名蠔、蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵。牡蛎为重要海水养殖品种。褶牡蛎因外形皱褶较多而得名。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
