用料
对虾 约300克（15只左右）
蒜头 1个半
洋葱 半个
盐 一点点
油 一小碗（约60克）
蒸鱼豆豉 4勺
姜片 2片
料酒 3勺
香葱 适量
蚝油 1勺
铁板蒜蓉虾的做法步骤
步骤 1
烧一锅开水，放入姜片和料酒煮沸，放入活虾，焯水30秒出锅
步骤 2
把焯水后的虾立马放入冷水中浸泡
步骤 3
虾冷却后捞出，切去虾须，用锋利的刀把虾的背部开背（刀口集中在中尾部，可以开得稍微深一点），处理好的虾放一旁备用。
步骤 4
把一个半蒜头剁成蒜泥，放入冷水中清洗（防止氧化变色），之后用滤网捞出，控干水份备用。
步骤 5
平底锅内倒入一小碗油，油热后，倒入蒜蓉，中小火炒出香味，放入1勺蚝油和一点点盐调味，直到蒜蓉有点变色，把油和蒜蓉出锅备用。
步骤 6
切好洋葱丝，均匀地铺在平底锅内，注意一定要铺平 把虾头朝中间，一次铺在洋葱丝上。
步骤 7
用捞网把熬好的蒜蓉捞起，一手拿勺子把蒜蓉均匀地铺在虾中尾部。
步骤 8
把熬蒜蓉的剩余的油，均匀地浇在虾上，开中火，盖上锅盖，焗4分钟
步骤 9
打开锅盖，在虾中尾部均匀地浇上蒸鱼豆豉，再焗1分钟后，撒上香葱，端着平底锅就可以直接上桌了。
步骤 1
虾剪须，破背，抽掉背上的泥沙，洗净后用黄酒和姜腌制半小时左右
步骤 2
葱，小红椒切碎备用
步骤 3
蒜蓉大半碗，加入美味鲜和蒸鱼豉油，白糖调汁
步骤 4
铁板上放油，(不用太多，但也不能太少)，放入虾，浇上调好的蒜蓉汁，先用大火烧开，然后改小火煮到收汁
步骤 5
收汁后，撒上葱和小红椒，上桌。。个人觉得汁收到有点焦味比较好吃，哈哈
