一个小时左右。
现在的高压锅都有自动设定时间的， 羊蝎子建议设定1个小时左右。炖羊蝎子要注意烹制时间一定要适当。烧制的时间不要太短，但也不要太长。时间长，营养价值会流失，还易烧焦，不但影响羊肉的美味，还易致癌。烧的时间短，肉还没有变色就开始吃，吃起来似乎很嫩，口感不错，吃过因为没有熟透，很容易腹泻。
羊蝎子压20分钟左右。羊蝎子是羊的整根脊柱骨，因为尾部的弯曲像蝎子的钩子，故得名羊蝎子，有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子，其实是错误的写法。经过不断的发展，羊蝎子的做法有很多的改进，风味、品种有所扩大，像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作。除了炖羊蝎子，还有红烧、清蒸、火锅、爆炒、油炸等做法，在中国的不同地区有着不同的风味。
