翻耕和施肥可以让甘蔗长的又大又甜。翻耕通常需要用机器翻耕，然后暴露在阳光下十多天，使土壤能够吸收太阳的养分。使土壤环境更适合种植甘蔗，然后用机器将土壤捣碎，然后将其平整。
这不仅可以使土壤吸收太阳的养分，还可以为甘蔗的生长提供更好的环境。
施肥也是一个非常重要的步骤，因为甘蔗是否甜在很大程度上取决于早期是否有足够的对与错。
甘蔗类别较多，常见的有糖蔗与食蔗，糖蔗一些地方又叫竹蔗，常用于榨汁生产红糖及白糖；在食蔗中，又分黑皮蔗及肉蔗(白皮蔗)两种，一般用于直接剥皮咬吃。据本人了解，附近广东化州及广西南宁均盛产糖蔗，生产规模不小。
甘蔗不论是糖蔗或食蔗均需要甜度，甘蔗的甜度一般由土壤的土质及施肥决定！
多水的水田或经常下雨都降低甘蔗甜度，如果多施氮肥，比如尿素、碳铵也会降低甘蔗甜度！
若要增加甘蔗甜度，除克肥上述条件外，还可施用磷肥或钾肥，但钾肥多施会使蔗皮蔗肉变硬，如果作食蔗，人们不大喜爱，但这是最有效的增甜方法。当然，增施有机肥，如沤制过的畜粪及花生麸亦有效增加甜度！
甘蔗增加甜度在收获前吊水即断绝水源亦是一个办法。
