是一种传统的中国拉面技艺，其中一个环节是将面团攥成算盘珠子的形状。这种手法可以让拉面更容易被拉长，同时也能让面条看起来更有光泽和弹性。以下是一个基本的方法：
1. **准备面团**：首先，需要一个柔软且有一定弹性的面团。通常，面粉、水和盐是制作面团的基本原料。
2. **分割面团**：将面团分成几个小块，以便于操作。
3. **攥面**：取一个小面团，用手掌根部轻轻压扁，然后用拇指和其他四个手指轻轻揉搓面团，使其形成一个小圆柱形，类似于算盘珠子的形状。
4. **拉伸面团**：将攥好的面团轻轻拉长，一边拉一边轻轻搓揉，使面条更加细腻有弹性。
5. **重复操作**：继续对面团进行攥、拉、搓揉的动作，直到达到所需的厚度和平滑度。
6. **煮面**：将攥好的面条放入沸水中煮至熟透，然后捞出，加入喜欢的调料和汤底即可。
这种手法需要一定的技巧和练习，熟练的手法可以让面条更加均匀和有弹性。在实际操作中，厨师会根据经验和面条的用途来调整面的厚薄和宽度。
