煮红豆汤时，可以选择冷水下锅或者烧开水再下锅，两种方法都可以将红豆煮熟。
冷水下锅：将红豆放入清水中浸泡一段时间，然后与水一起加热煮沸。这种方法需要较长时间，但可以更好地保留红豆的营养成分和口感。
烧开水再下锅：先将清水烧开，然后将红豆放入沸水中煮沸。这种方法需要较短的时间，但可能会导致红豆的营养成分流失。
无论使用哪种方法，都需要注意火候和煮煮时间，避免将红豆煮烂或煮糊。同时，可以在煮红豆的过程中加入一些糖或其他调料来增加口感。
冷水下锅煮
材料：红豆300公克，砂糖200公克，冷水3000㏄。
1、检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。
2、将作法1挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。
3、取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入作法2的红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。
4、取一快锅，放入作法3的红豆，倒入800㏄的水。
5、作法4转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。
6、打开锅盖，再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。
7、在作法6中，加入砂糖。
8、作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滚沸时即可。
