红豆是冷水下锅还是热水下锅好（煮红豆是冷水煮还是开水）

热水

所以在煮红豆的时候,一定要热水下锅,因为红豆在冷冻之后,会结上一层冰,将红豆的表皮撑破,在放到热水锅中炖煮,冷热交替,很快就可以让红豆煮至开花,营养成分也不会流失。

冷水：煮红豆之前最好把红豆先泡水里4-6小时以上。这样红豆能迅速涨满水。煮的时候最好冷水下锅，开锅十五分钟后加一点冷水，这样红豆再次煮开时容易煮烂。