猪蹄发霉了处理方法：把发霉的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的，去异味、去毛、皮口感好，再用水焯，两边初加工，做得时候用姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖去异味。
猪蹄是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
如果卤猪蹄发霉，切勿食用。霉菌会产生有害毒素，对人体健康造成严重危害。解救发霉猪蹄的唯一方法是丢弃。为了避免卤猪蹄发霉，务必将其保存在冰箱中，不超过3天。另外，确保在制作过程中彻底煮熟猪蹄，并在接触食材时保持双手和用具清洁。
