做法一：
材料：剩米饭、鸡蛋、盐。
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
2. 锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒散；
3. 放入剩米饭翻炒，加入适量盐调味即可。
做法二：
材料：剩米饭、火腿肠、豌豆、玉米粒、胡萝卜、鸡蛋、食盐、食用油。
1. 火腿肠切丁、鸡蛋打散、胡萝卜切丁、豌豆和玉米粒清洗干净备用；
2. 锅内加油烧热，放入鸡蛋液炒熟后盛出备用；
3. 锅中再加点油，放入火腿肠丁煸炒出香味；
4. 加入胡萝卜丁继续翻炒至断生；
5. 再依次加入豌豆和玉米粒，大火翻炒1分钟；
6. 倒入剩米饭，开小火慢慢翻炒；
7. 翻炒过程中分次加入之前炒好的鸡蛋碎，加一点点水防止粘锅；
8. 最后加入适量的食盐调味，翻匀后即可出锅。
