关于椿头冷拌水豆腐的做法如下：
材料：
- 水豆腐：1块
- 椿头（香椿）：适量
- 蒜瓣：2-3瓣
- 酱油：1-2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 芝麻油：1茶匙
- 盐：少许
- 糖：少许
- 辣椒油（可选）：适量
- 花椒油（可选）：适量
- 香菜（可选）：适量
- 熟白芝麻（可选）：适量
步骤：
1. 将水豆腐从中间切开，用勺子轻轻挖出豆腐中心的部分，切成小块或条状，放入碗中备用。
2. 椿头洗净后放入沸水中焯水，焯水1-2分钟后捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。
3. 将焯好水的椿头切成细末，蒜瓣剁成蒜泥。
4. 在豆腐上撒上少许盐，稍微拌一下，让其入味。
5. 将椿头末、蒜泥放入豆腐碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、盐、糖（以及辣椒油和花椒油如果喜欢辣味和麻味），充分拌匀。
6. 如果喜欢，可以撒上香菜末和熟白芝麻增添香气和口感。
7. 拌好后，将豆腐和椿头混合物装盘，即可享用。
这道菜的关键在于椿头的新鲜度和调味汁的调配，应根据个人口味适量调整各种调味料的用量。椿头的独特香味与水豆腐的细腻口感相结合，是一道清爽可口的夏日凉菜。
食材用料
豆腐
350克
香椿
100克
鸡精
5克
精盐
8克
香油
3克
准备食材：香椿、豆腐、精盐、鸡精、香油。
首先用清水把香椿洗净，再用刀把香椿切碎。
然后把豆腐切成小块，开火，在锅中倒入水，把豆腐倒进去，待水沸后捞出。
接着在放有豆腐块的碗中，放入香椿、盐、鸡精和香油，用勺子或筷子搅拌。
搅拌均匀后，装进盘中，一道可口的香椿拌豆腐就完成了。
