1、先准备好一块优质的里脊肉。
2、然后切成细条状，像女生小拇指粗细长短差不多可以了。
3、将肉放入大碗里加入葱姜末和料酒。
4、加入适量的生抽。
5、再加少许的老抽。
6、然后撒上少许胡椒粉和花椒粉。
7、带上一次性手套抓一分钟左右静止腌个20分钟即可。
8、趁着腌肉的时间来调个面糊：将小苏打面粉和淀粉混匀。
9、然后加适量的水边搅拌边加水即可。
10、面糊的状态，应该是将肉条放进去，能挂住糊即可。
11、现在开始把油烧热。
12、大约不到五分钟的样子，油就热了，将一个筷子头插进油里能冒泡即可。
13、将肉挂上面糊一条条的放进油锅里炸。
14、我是用中火炸的，等你看到这个状态是还需要开大火炸一下。
15、当然，你也可以取出一个尝一下。
16、等彻底炸到金黄酥脆的声音就可以捞出了。
17、捞出来控油即可食用了。
