马卡龙表面粗糙气泡多原因（马卡龙有气泡怎么解决）

1.

蛋白霜打发不到位,主要就是打过了或者没有打好。

2.

底火温度不够高或者初期预热温度不够高,达不到烘焙马卡龙的温度,不能把马卡龙烘烤出裙边。

3.

杏仁粉出油或者受潮,糖粉受潮结块。

4.

混合时蛋白霜过热,或温度过于太低。