所需食材：辣椒 5个， 大蒜 5瓣， 醋 1勺，生抽 2勺，糖 小半勺，食用油 1勺。
准备好辣椒，洗干净沥干水。然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净全部拉出来后把辣椒用刀压扁，然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。
然后把大蒜切碎备用，然后我们来做调料汁，准备好一个小碗，倒入生抽、糖、醋，搅拌均匀后备用。炒锅烧热，倒入辣椒干煸，把水分煸去，煸软，把辣椒皮煸黄气泡后，放油煸炒炸然后放入蒜末炒香，接着倒入调料汁翻炒汤汁收干后关火起锅装盘，好吃又下饭的炸辣椒就做好。
油一定要烧至冒白烟，倒油途中要停搅拌辣椒才会受热均匀，倒油之前先放入酱油香醋将辣椒调湿才不会糊掉。
1、用优质玉米用粉碎机打碎或是用石磨推。
2、然后用筛子筛除米糠，用刀剁细的红辣椒用粉碎机打碎并拌水。
3、最后用准备好的玉米面和辣椒酱拌在一起。
4、装入坛子密封好，防止漏气，放半个月以上即可。
