您好，以下是一种简单的毛毛鱼炒法：
材料：
- 毛毛鱼 1-2条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1.将毛毛鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成段。
2.将葱姜蒜切碎，青红椒切丝备用。
3.锅中加油，烧热后放入毛毛鱼段，煎至两面金黄色后盛出备用。
4.锅中再加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒。
5.加入少量料酒，煮至酒精挥发后加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
6.将煎好的毛毛鱼段放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
- 煎毛毛鱼时不要煎过久，否则会影响口感。
- 调味时尽量少放盐，因为毛毛鱼本身就有一定的咸味。
- 可根据个人口味适量调整调料的用量。
1、毛毛毛鱼干去头，用牙签将鱼肚内脏挑出来，清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分（基本上不滴水就行）。
2、油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干，不然会咬不动的）炸后把鱼捞出
3、炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入，炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！
