以下是广东石斑鱼的一种家常做法：
- 材料：石斑鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油
- 步骤：
1. 将石斑鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 姜、蒜切末，葱切段备用。
3. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。
4. 腌制好的鱼身上抹一层薄薄的淀粉。
5. 热锅凉油，将石斑鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
7. 加入适量的生抽、糖和少许清水，烧开后放入煎好的石斑鱼，小火焖煮 2-3 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
8. 最后，大火收汁，撒上葱段即可。
这只是一种常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。另外，石斑鱼肉质鲜嫩，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。希望你能享受美味的石斑鱼！
