芝士焗饭为什么芝士会干（焗饭用哪种芝士最好）

芝士焗饭中的芝士会在烤制过程中变干主要是因为高温和长时间的加热导致了芝士中的水分蒸发和脱离。在高温下，芝士中的蛋白质和脂肪会逐渐失去水分，使得芝士变得干燥。

此外，加入了面粉或玉米淀粉等吸收水分的成分也会使得芝士更容易变干。为了避免芝士焗饭中的芝士干燥，可以考虑在焗制过程中加盖保温，减少焗制时间或选择有更高含水量的芝士品种。