筋头巴脑之所以特别嫩，可能有几个原因。
首先，网上购买的筋头巴脑可能经过了特殊的处理，如腌制或腌制时间较长，这可能导致肉质变得更加嫩滑。
其次，供应商可能在加工过程中使用了一些软化肉质的方法，如使用酶类或柔软剂。
最后，运输和包装也可能起到一定的影响，如果筋头巴脑在运输过程中得到了适当的保护，如冷链运输或真空包装，那么肉质的嫩度可能会得到保障。总之，网上购买的筋头巴脑之所以特别嫩，可能是由于特殊的处理、加工方法和适当的运输保护措施所致。
网上卖的筋头巴脑里加入了大量的嫩肉粉。嫩肉粉能把肉的组织分解，达到入囗即化的程度。但嫩肉粉对人体是有害的，不能长期食用
