料：
鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1扎，姜片5片。
步骤：
1、先把炒锅烧热，倒入适量油，温热后放入姜片、葱片，炒出香味；
2、把鸽子洗净沥干水分，放入锅里煎至表面金黄，然后盛到盘中备用；
3、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的鸽子放进去，翻炒上色；
4、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入大半碗开水，煮至沸腾；
5、随后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸽子熟透，筷子戳透就可以；
6、期间翻炒让鸽子都裹上酱汁，收汤完成就可以盛盘出锅啦！
取肥嫩乳鸽剁块放入酱油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料汤中，浸渍上约20分钟，捞出来凉干。
锅置在旺火上，油炸乳鸽至到外酥内嫩时捞出。
花生油、冰糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放骨汤，将乳鸽块放入，汤量以漫过鸽身为好，上加葱、姜片、花椒、盐适量，大火烧开收汁。
