1.选择新鲜的花甲：购买花甲时，选择外壳完整、贝壳紧闭的产品，并注意检查是否出现异味或腐败迹象。
2.即刻处理：尽量在购买后的短时间内处理花甲。鲜活的花甲应该是活的，贝壳在触碰时会缩回。
3.清洗：将花甲用清水冲洗，去除沙粒和污物。使用刷子轻轻刷洗贝壳表面。
4.蒸煮：将清洗干净的花甲放入锅中，用高温蒸煮几分钟，直到花甲的肉质变白，壳弹性变大。
5.快速冷却：将煮熟的花甲立即放入冰水中进行快速冷却。这有助于保持肉质鲜嫩。
6.储存：将冷却后的花甲沥干水分，放入食品级别的密封袋或容器中。尽量去除可能引起变质的空气，然后密封好。
7.冷藏或冷冻：将储存好的花甲放入冰箱冷藏室中，尽量在2到3天内食用。如果要长时间保存，可以将其放入冰箱冷冻室冷冻，储存期限可延长数个月。
请注意，花甲的新鲜程度和处理方法对保持鲜嫩口感至关重要。尽量在购买后尽快处理和储存，适当冷却并避免过长时间的保存，这样可以最大程度地保持花甲的鲜美。
一、对于新鲜的活花甲
1、用海盐配置海水，模拟花甲的生活环境，将花甲平铺在大的烤盘之类的容器中，注入没过花甲壳的清水，将花甲放在低于10摄氏度的地方，盖一张报纸，即可隔夜保存。
2、往水里面加入一些食盐，放入花甲浸泡着，上面盖一层塑料袋，戳几个小孔，放入冰箱里面的保鲜层，这样可以放2-3天左右。
3、将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻。
4、用尼龙网袋来装花蛤，用力扎紧袋口，紧到花蛤之间根本没有空隙，尽量压紧，然后装入一个泡沫箱子，上面放上10-20厘米厚的冰块，最厚再盖上盖子或者透明的薄膜。
5、拿一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以，然后放入蛤蜊，在蛤蜊上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冰箱冷藏，该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。
二、对于刚刚死亡的花甲
1、刚刚死亡的花甲可以快速清洗一下，沥干一些水分，直接放在冷藏室或者冷冻室中保存。
2、也可以将花甲放在热水中，焯烫3分钟左右，捞出过凉水，沥干水分，放在冷藏或者冷冻室保存。
三、对于煮熟的花甲
当天吃不完的花甲可以再次放入锅中，再次烧开消毒后，盛出晾凉之后放在冰箱冷藏室中，但必须当天吃完，不能隔夜再吃。
