炖牛肉发酸怎么回事（炖的牛肉发酸怎么补救）

1.有以下原因：

原料肉品质不新鲜,已有酸败现象;

2.

加工中误把醋当做酱油加入;

3.

卤制完毕,未及时取出冷藏,而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长,导致存放过程中微生物污染而变质;

4.

牛肉没有进过排酸处理,及牛肉未解僵就加工了