1/13 鲤鱼去除内脏,腥线洗净沥干水份
2/13 从脊背处剔下鱼肉
3/13 将鱼肉斜片成稍厚的鱼片
4/13 加入少许盐,料酒,淀粉拌匀腌制半小时
5/13 酸菜洗净切块备用
6/13 锅中倒入适量的油放入姜片,花椒,大料爆香
7/13 放入鱼骨稍煎一会至鱼变色
8/13 放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀
9/13 加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟
10/13 将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中
11/13 将腌制好的鱼片放入锅中煮熟
12/13 煮好的鱼片倒在酸菜上,锅中倒入适量的油,放花椒粒和红辣椒烧开
13/13 将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用
1、将红油下锅,加辣椒炒香,加水煮开。
2、再次加红油,倒入姜,蒜煸炒,加入西红柿,再加入红酸汤、番茄酱把酸味炒出来。
3、将之前熬好的汤倒进去,加入适量的盐,慢慢烧开。再放入鱼,用小火煮,加入豆芽,最后加点木姜油即可。