泡发豆腐皮前先用温水将其洗净。接着将豆腐皮放入宽口碗中，倒入温水，水位稍高于豆腐皮。为了让豆腐皮均匀地吸足水分，可以把豆腐皮用筷子轻轻搅拌几下。待豆腐皮完全吸足水后，再轻轻将水挤出。泡发豆腐皮时间根据不同的用途而定。如果是用来煮汤的，只需泡发30分钟；如果是用来煎或炸的，泡发时间需要稍长一些，至少要1个小时。泡发好的豆腐皮建议在冰箱中保存，保存时间不宜过久。
1、豆皮用温水泡约20分钟就可以了。如果用热水来泡，10分钟即可。
2、干豆腐皮用热水（温水）的泡法：将适量的干豆皮取出，放到一个盆里，然后去烧一壶水。水烧开后，将热水（温水）倒进装有干豆皮的盆里，热水（温水）刚好没过干豆皮就可以了。倒入热水（温水）后，用筷子将干豆皮搅拌均匀，使之均匀受热。然后用凉水洗一洗就可以炒来吃了。
