不锈钢蒸锅在干烧后容易生锈，这是因为干烧会使不锈钢表面产生氧化，磁场变弱，铁离子析出，导致锅具表面开始发生锈蚀。
为避免这种情况发生，建议使用时控制火力，不要久烧空锅，遇到水分过少或有其他质料搭配使用时将加点水，不仅可减少锅具损坏，而且还利于食品的加热和口感的提升。
如果锅具已经生锈，可用细磨沙布或厨房去污精洗或以醋、物理除锈剂进行除锈。平时养护也要注意，如每次使用后彻底清洗锅具，避免存放潮湿环境。
不锈钢蒸锅如果经常干烧或受潮后未及时清洗容易生锈。为防止不锈钢蒸锅生锈，可以在干烧或受潮之后，立即用温水加少量洗涤剂清洗干净并及时抹干，以免水渍停留。同时，在平时使用时，一定要轻拿轻放，不要在锅内使用尖锐工具，以免刮伤不锈钢面层。
此外，还可以用食用油薄薄的涂抹在不锈钢蒸锅表面，以防止长时间暴露于空气中产生氧化反应。注意定期清洗和保养，保持不锈钢蒸锅的亮丽度和使用寿命。
