鸭脖在保存辣味时，可以选择以下几种方法：
1. 冷藏法：将鸭脖放入保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏室。冷藏室的温度建议设置在 2-4 摄氏度，这样可以保持鸭脖的新鲜度和辣味。冷藏保存的鸭脖不宜超过 3 天，食用前请检查是否有异味，如有异味请不要食用。
2. 冷冻法：将鸭脖放入保鲜盒中，然后放入冰箱的冷冻室。冷冻室的温度建议设置在 -18 摄氏度以下，这样可以长时间保存鸭脖。冷冻保存的鸭脖在食用前需要提前解冻，解冻后可以直接烹饪食用。
3. 真空包装法：将鸭脖用真空包装机包装好，然后放入冰箱的冷藏室或冷冻室。真空包装可以有效阻止空气中的细菌进入包装内，延长鸭脖的保质期。
4. 腌制法：将鸭脖放入保鲜盒中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，腌制一段时间。腌制好的鸭脖放入冰箱冷藏室保存，可保持辣味新鲜。
无论采用哪种方法保存鸭脖，都需要注意卫生和防止异味污染。在食用前，请确保鸭脖没有异味，并将其加热至熟透，以杀死可能存在的细菌。同时，定期检查冰箱的清洁和温度，确保鸭脖的品质。
