答：
1. 胡辣汤越做越稀是因为汤中的淀粉质被过度煮热，导致淀粉质分子断裂，失去了原有的黏性，从而使汤变稀。
2. 淀粉质是胡辣汤中的重要成分之一，它具有黏性，能够使汤变得浓稠。
但是，当淀粉质被过度煮热时，淀粉质分子会断裂，失去原有的黏性，从而使汤变稀。
因此，在烹制胡辣汤时，需要注意火候和时间，避免过度煮热。
3. 操作类问题，分步骤进行说明：
（1）在烹制胡辣汤时，需要将淀粉质和水混合均匀，避免出现结块现象。
（2）在加热过程中，需要控制火候和时间，避免过度煮热。
（3）如果胡辣汤已经变稀，可以尝试加入适量的淀粉水或者玉米淀粉水，搅拌均匀后再次加热，使汤变得浓稠。
胡辣汤越做越稀可能有几个原因。
首先，可能是因为使用的肉类或蔬菜含水量太高，导致煮出来的汤比较稀。
其次，可能是因为煮的时间太长，导致汤里的水分蒸发太多，也会导致汤变稀。此外，如果使用的调料不当，也可能会影响汤的浓稠度。建议在烹饪过程中注意控制火候和时间，使用适量的调料，以及选择含水量较低的食材，这样可以让胡辣汤更加浓稠可口。
