胡辣汤放一会就稀了怎么回事（胡辣汤为什么放久了就变稀了）

胡辣汤里要加淀粉，而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用。当水温低时，淀粉的颗粒体积缩小，所以胡辣汤是稀的，当温度升高时，变为不可逆吸水阶段，随着温度升高。水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失。亦称结晶“溶解”。