秋香菜的适宜播种期为9月中旬至10月初。不过当前立秋后天气比较凉快的，如北方的一些地区，差不多温度在15-20℃的适温区间的，8月也是可以种香菜的。
香菜一般在每年的4-6月进行种植，因为在这个时间段内的气温逐渐升高，是十分适合种子发芽的时期。
一般建议选择耐寒以及有很浓的香味的香菜种子进行种植。将选取好的种子剥掉外层的果皮，然后将种子浸泡在温水里24小时左右，把种子泡膨胀就可以了。将泡膨胀的种子取出放在一块湿布上包裹起来进行催芽处理，注意温度要控制在15-20摄氏度以内，一般包裹7-10天就会长出小芽，取出之后就可以进行播种了。
