干大头笋的做法很简单，首先将干大头笋浸泡于清水中，至少要浸泡4-5个小时以上，直至变软后切成薄片备用。
接着将适量的油热锅，放入姜蒜煸炒，再加入干辣椒和葱花爆炒出香味。
然后把备好的干大头笋加入锅中翻炒几下，最后加入盐、鸡精和适量的水，用中火炖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠，盛出即可享用。这道菜色清爽可口，适合与米饭搭配食用，让你感受到独特的口感和味道。
干大头笋是一种传统的中式食材，通常有干煸大头笋、炒干笋肉丝等多种做法。但是，在做干大头笋前，必须先将其泡发，这个过程需要1-2小时，直到它完全软化。
之后，可以将干大头笋用刀切成小片，去掉每片的中间的筋，最后将其浸泡在水中，以去除多余的碱味。
接下来，将切片好的干大头笋加入适量的食用油，姜蒜、盐、酱油、料酒等调料，进行炒制，炒制过程需要反复翻炒，直到干大头笋变软化，色泽呈红棕色且带有香气即可。
