将龙利鱼放血，然后将鱼鳞刮干净，再切掉周边的鱼鳍和尾部的鱼皮，最后冲洗干净。
将去鱼鳞后的龙利鱼放到盆中，倒入开水泡15秒捞出，然后通过鱼尾部解开鱼皮，如果没撕干净，可再放到水中烫下，这样就可彻底去除了。
剪去鱼头和鱼尾。用刀插入鱼肉内，掏出里面的鱼肠、鱼鳃及血块。
然后顺着鱼骨把鱼肉剔下来即可。
龙利鱼身上的鱼鳞看怎么处理的话，其实是和农历鱼的种类有一定的关系的，他有细鳞龙利鱼这种龙利鱼的鱼鳞是非常难处理的，我们用刀一般是很难清理干净的，所以这个时候我们需要将它和皮不一起去处理，这样才会将它给清洗干净。我们只需要将它放在沸水里面泡一段时间，然后它的皮就会卷起来，这样就可以将它的皮带着鱼鳞一起给除掉了。还有一种龙利鱼叫做粗鳞龙利鱼，这种鱼的鱼鳞比较的大，所以说我们直接用手或者是用刀都是可以将它给轻松的就处理掉的。
