蕨菜干泡开的方法如下：
1. 先将蕨菜干用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙；
2. 将蕨菜干放入容器中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以充分浸泡蕨菜干；
3. 在容器中加入一些碱性物质，如小苏打、碱面等，这可以加速蕨菜干的泡软，一般用量为每千克蕨菜干加入10克左右的碱性物质；
4. 将容器盖紧，放置在阴凉通风处，等待蕨菜干完全泡软，一般需要6-8小时左右，也可以泡一夜；
5. 泡软后，用清水冲洗干净，去除残留的碱性物质和杂质，就可以使用了。
注意事项：
1. 在泡蕨菜干时，不要加太多的碱性物质，否则会影响蕨菜干的口感和质量；
2. 泡蕨菜干的容器要选用不锈钢或陶瓷等材质的，不要使用铁制品或铝制品，以免影响蕨菜干的质量；
3. 在泡蕨菜干的过程中，要注意清洗容器和工具的卫生，以免污染蕨菜干。
1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。
2、直接用清水浸泡7-8个小时，然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟，熄火后继续浸泡12个小时即可。这种泡发方法时间比较长，但能有效除去蕨菜干的苦涩味，适合做凉拌蕨菜干。
3、锅中水煮开，将蕨菜干放入烫5分钟，然后用清水浸泡24个小时；烹饪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分钟即可。
